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食品安全问题

方法注解

乳品中淀粉或麦芽糊精的快速检测
(淀粉和麦芽糊精试液使用说明) 方法编号:CDC-2174

1 适用范围: 本方法适用于奶粉中加入麦芽糊精或淀粉的现场快速检测。

2 方法原理: 麦芽糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色或紫色或棕紫色化合物。

3 检测试材: 糊精速测液。

4 操作方法: 取1g样品至试管中,加入4mL~5mL(90℃左右的)热水溶解,待冷却后,加入10滴糊精测试液,摇匀,5min后20min内观察试管溶液颜色变化。

5结果判断: 正常乳粉测试管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色,可确定样品中含有糊精,如果测试液变为灰色或灰蓝色,或出现灰色或灰蓝色沉淀,可确定样品中含有淀粉。其颜色随其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。糊精检出限为0.5%,淀粉检出限为2%。一般造假乳粉中加入的糊精或淀粉都较多,测试结果明显。

6 试剂质量控制: 取试剂糊精配制成0.5%浓度阳性对照液,或取淀粉配制成2%浓度阳性对照液,在1g乳粉中加入1mL阳性对照液,再加入4mL(90℃左右的)热水溶解奶粉,待冷却后,加入10滴测试液应显阳性反应。

7 产品储藏与效期:
试剂闭光常温保存,有效期为1年。

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