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食品安全问题

牛乳中碱性物质的快速检测
牛乳掺碱速测包使用说明 方法编号CDC-2173

1.检测意义: 在收购、运输、储存和加工牛乳的过程中,由于卫生措施不到位,牛乳在微生物的作用下出现酸败现象,酸度增高。为了掩蔽牛乳酸败,不法分子常在牛乳中加入碱性物质,有的甚至加入工业碱,给食用安全带来隐患。本方法适用于纯牛乳中掺入碱性物质的现场快速检测。

2.方法原理: 碱性物质存在时,与牛乳掺碱速测液反应显色,颜色与碱性物质的存在量成正比。

3.操作方法:
取被检乳与正常乳各0.5mL分别于两个离心管中,各滴加“牛乳掺碱速测液”5滴,摇匀后观察颜色变化。

4结果判断:
乳中含有碱性物质时呈现粉红或红色,含碱量越大颜色越深,阴性为棕黄色(肉桂色)。发现阳性样品时,应送实验室进一步检测。

5 试材配置: 牛乳掺碱速测液10mL/1滴瓶,离心管10只,冲洗洁净后可反复使用。

6 试剂效期: 常温避光保存,有效期为1年。生产日期见包装标示。

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