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食品安全问题

乳品中蛋白质速测管使用说明
方法编号:CDC-2178

1 适用范围: 本方法适用于奶粉、牛奶、豆奶等奶制品及乳制品中蛋白质含量的快速检测。

2 方法原理: 考马斯亮蓝试剂在游离状态下呈红色,当它与蛋白质结合后变为青色,其颜色深度与蛋白质含量成正比。检测范围:液体样品为0.5g~20g/100g,固体样品为1g~40g/100g

3 样品处理: 取奶粉2g(液体奶取4mL)于容器中,加纯净水或蒸馏水至100 mL,充分摇匀;从中取1mL至另一容器中,加纯净水或蒸馏水至40mL,充分混匀成样品待测液。

4 测定与判断: 取一支蛋白质检测管,加入0.5mL样品待测液,盖上盖子摇匀,反应2min,观察颜色变化,根据标准比色板进行半定量判定;每批检测须做一个纯净水或蒸馏水空白对照以便判断。

5 注意事项 5.1检测时各样品的提取时间、反应时间及操作方法应尽可能保持平行一致。 检测时若产生沉淀,提示蛋白质含量可能较高,应稀释后再测定。
5.2若样品有结块或难以溶解的现象,需对样品液加热或直接以热水稀释样品,以使样品充分溶解。
5.3当样品中蛋白质含量低于产品包装标示含量或国家标准规定含量时,应是三次测试结果的平均值,对于不合格的产品,应送实验室进一步确认。

6 试剂质量控制
6.1定期与国标法检测进行比对,所得结果应在±20%以内。

7 产品储藏与效期: 试剂闭光常温保存,有效期为1年。

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