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食品安全问题

菜豆中毒

有毒豆角(豆角食用加工成熟度)的快速检测
有毒豆角速测试剂盒使用说明
方法编号:CDC-1202

1. 检测意义: 未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质,对人体消化道有强烈刺激作用,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,100℃加热10分钟以上,或更高温度时炒熟炒透可裂解皂素消除有害物质毒性。有毒豆角快速检测试剂盒,可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透。

2. 中毒表现:
2.1 潜伏期:短者30分钟,长者15小时。一般多在食后1~5小时发病。
2.2 症状与病程:恶心、呕吐、腹痛等,有些人还伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。体弱者中毒后有死亡的报道,一般患者1~2天后可痊愈。

3. 检测方法: 将豆角剪成1mm左右的细丝,称取约2.5g放入10mL比色管中,加C试液到10mL,用力振摇50次左右,取1ml滤液于1.5ml透明离心管中,加入2滴A试液,盖盖后摇匀, 再加入2滴B试液,摇匀,2分钟内观察结果。

4. 结果判断: 生豆角呈青黑色,豆角加热的时间越长颜色越浅,煮熟、炒透的豆角溶液为溶剂本色,2分钟后逐渐变为灰黑色。

5. 说明: 检测时可将一份豆角将其于沸水中煮上5分钟以上,取此豆角做为阴性对照样比对检测更加有利于结果的判断。

6. 试剂配置: A、 B 试液各1瓶,C试液2瓶。

7. 试剂储藏: 阴凉干燥处保存,有效期12个月。生产日期见包装。

  • 此图像为豆角煮制0、1、2、3、4分钟时的测试结果
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