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食品安全问题

矿物油中毒案例

食用油中矿物油的快速检测
矿物油鉴别试剂使用说明
方法编号:CDC-1181

1 适用范围: 本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。

2 方法原理: 作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯,可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应),其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化,也不溶于水,会出现混浊现象,据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。

3 操作方法: 取不要多于2滴的油样于试管中,加入5滴矿物油鉴别试剂,加入5mL无水乙醇,将试管放入沸水浴中加热3分钟以上,取出时乙醇容量不要少于4 mL,或将试管放入90℃以上的热水杯中10min,期间换一次热水并轻轻摇动试管使油珠尽量溶解,加热完毕不须要放凉,直接加入5mL蒸馏水或纯净水。

4 结果判定: 若比色管中溶液发生混浊为阳性,其浊度随矿物油的含量增加而加重。

5注意事项
5.1操作中一定要做一个不加油样的空白试验,如果空白试验管也出现混浊,说 明无水乙醇有问题,需要改换无水乙醇。
5.2 液体石蜡属于矿物油类,可用于阳性对照实验。
5.3现场操作发现阳性样品时,可多取几个知名品牌的油样作为对照样操做, 排除加热皂化不彻底的可能性,并将阳性样品送实验室进一步确证。

  • 依次为机油、煤油和葵花子油

参考方法:荧光观测法

1方法原理: 矿物油在紫外光下出现青色荧光,植物油无荧光反应。
2操作方法: 取油样1滴,滴于白色滤纸上,置紫外光下观察。同时做一份已知不含矿物油的 相同种类油的空白对照实验以便观察。
3结果判断: 出现青色荧光则表示油中含有矿物油。
4注意事项: 用此方法检出阳性样品时,应采用其他方法进性确证。

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