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食品安全问题       方法注解

  • 加碘盐中碘含量的快速检测

    (碘试液使用说明)    方法编号:CDC-2071

    1 适用范围:本方法适用于海盐经碘酸钾强化后食盐中碘的快速检测。

    2 方法原理:碘与玫瑰红试剂反应颜色,颜色深浅与碘含量成正比,与标准色卡比对确定碘含量。

    3 检测试材:玫瑰红试液。

    4 测定方法: 取盐样少许于白纸上,在约0.5cm高度处,慢慢滴上试剂一滴,试剂立即与食盐中的碘发生化学反应而显色,5秒后与标准比色板比对,找到与色阶相同或相近的色点,色点下标示的含量即为食盐中碘的含量。

    5 说明
    5.1本方法不适用于四川等地区矿盐中强化碘的检测。
    5.2不同地区对加碘盐碘含量的要求不同,如北京地区为18~33mg/kg。
    6 试剂质量控制: 将一定量的碘酸钾与食盐混匀,滴加1滴玫瑰红试剂应出现颜色反应,与对照色点比对,含碘量应与加入量相当或相近。
    7 产品储藏与效期: 试剂闭光常温保存,有效期为1年。

  • 加碘盐中碘含量快速检测方法注解

    1 检测意义:
          国家标准规定加碘盐中碘含量应为20mg/kg~30mg/kg。劣质或假冒产品中的碘常常不合格或检测不出碘。
    2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制:详见方法所述。
    3方法来源:
           本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、河北省疾病预防控制中心、唐山市疾病预防控制中心负责起草。
           本方法主要起草与验证人员:王林、陈庭君、卢振敏、郭忠等。
           本方法使用的试剂盒由北京中卫食品卫生科技公司提供。
    4 方法验证
    4.1河北省疾病预防控制中心、唐山市疾病预防控制中心
    4.1.1该方法操作简单,1滴试剂几秒中内即可得知是碘盐还是非碘盐及大概含量范围。
    4.1.2无碘盐的测试结果与比色卡相同。
    4.1.3测定食用盐中碘成分分析标准物质,碘含量14.0mg/kg、22.0 mg/kg、34.5mg/kg时, 碘含量越高,其显色越深。
    4.1.4标准碘盐显色与比色卡的色阶有些差别,修改色阶后将会有利于半定量检测。

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