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食品安全问题

味精中谷氨酸钠测定试剂盒使用说明
方法编号:CDC-2131

1 适用范围: 本方法适用于味精中谷氨酸钠的现场快速检测。

2 方法原理: 利用谷氨酸钠的两性作用,加入甲醛以固定谷氨酸钠的碱性,使羟基显示出酸性,用氢氧化钠标准溶液滴定,以指示剂显示终点,得出样品中谷氨酸钠的含量。

3 检测试材: 装有0.1moL氢氧化钠标准滴定液的滴瓶、百里草酚蓝指示剂、36%~40%甲醛溶液。

4 操作方法与结果计算: 准确称取味精1.0g到10 mL比色管中,加纯净水溶解后稀释到10.0mL刻度,盖塞后混匀,从中取2.0mL放入另一支10 mL比色管中,加水稀释到10.0mL刻度,从中取2.0mL放入100mL三角烧瓶中,加入10.0mL 甲醛溶液,加入60mL水,加4滴指示剂,摇匀后用滴瓶直立式滴定至出现蓝色为止,记录滴定液消耗的滴数,在取样量不变的情况下,按每滴滴定液相当于2.85%克的谷氨酸钠计算其含量,同时做平行空白样品滴定,并在计算样品含量时减去空白溶液消耗的滴数。

滴瓶 滴定前 滴定终点

5 注意事项:
5.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
5.2本方法测定的结果与国家标准规定值或样品标签标示值相差2或3滴滴定液时, 应考虑到现场操作误差的存在,对未达标样品,应送实验室精确定量。

6 试剂质量控制
6.1氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008moL。
6.2滴头滴数保持在0.060±0.002 mL/滴。

7 产品储藏与效期: 试剂常温保存,有效期为1年。

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