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食品安全问题

食醋总酸测定试剂盒使用说明
方法编号:CDC-2112

1 适用范围: 本方法适用于食醋中总酸的现场快速检测。

2 方法原理: 食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有机酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以指示剂显示终点,得出样品中总酸的含量。

3 检测试材: 装有0.1moL/L氢氧化钠标准溶液的滴瓶,指示剂。

4 操作方法: 取1.0mL样品到10 mL比色管中,加水到10.0mL刻度,盖盖后混匀,从中取1.0mL放入另一支比色管或试管中,加4滴指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定,每滴一滴溶液后都要摇动几下,直到溶液变为紫红色(深色醋变为棕红色)时停止滴定。同时做一份试剂空白试验(即取1.0mL水,用氢氧化钠标准溶液滴定)。

5 结果计算: 在取样量不变的情况下,每1滴氢氧化钠标准溶液相当于0.36%克的总酸。可根据所用氧化钠标准溶液的滴数计算出总酸含量。

6 注意事项:
6.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
6.2本方法测定的结果与国家标准规定值或样品标签标示值仅差1滴滴定液时,应考虑到现场操作误差的存在,对未达标样品,应送实验室精确定量。

7 试剂质量控制
7.1氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008moL。
7.2滴头滴数保持在0.060±0.002 mL/滴。

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