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食品安全问题

蜂蜜酸度测定试剂盒使用说明
方法编号:CDC-2142

1 适用范围: 本方法适用于蜂蜜酸度的快速检测。

2 方法原理: 不成熟的蜂蜜,含水量高的蜂蜜,加工、储存不当的蜂蜜以及掺假的蜂蜜,在酵母菌作用下容易发酵产酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以酚酞指示剂显示终点,得出样品中酸度值。

3 检测器材: 装有0.1moL氢氧化钠标准滴定液的滴瓶、酚酞指示剂。

4 测定方法: 取样品2.0g于三角瓶中,加入20mL纯净水将其混匀,另取20mL纯净水放入另一三角瓶中作为空白,两瓶各加入3滴指示剂,分别用滴瓶直立式滴定至出现粉红色,样品消耗滴定液的滴数减去空白液消耗滴定液的滴数后,滴定液的滴数不得多于14滴。具体酸度值可按以下公式计算得出:

V Χ 0.06
酸度=--------------- Χ 100
m

5 注意事项:
5.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
5.2当消耗滴定液的滴数与规定值相差1或2滴时, 应考虑到现场操作误差的存在,可送实验室精确定量。

6 试剂质量控制
6.1氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008moL。
6.2滴头滴数保持在0.060±0.002 mL/滴。

7 产品储藏与效期: 试剂常温保存,有效期为1年。

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