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食品安全问题

酒质安全快检箱清单:
便携式酒醇速测仪1台 (0%~60%范围内精确度1%,60%~80%范围内精确度2%);
三支装酒精度计1盒;
乙醇对照液30%~60%分为16梯度,每梯度100ml;
100ml量筒2个;3ml一次性吸管20支;擦镜纸1本; 甲醇速测盒1盒.

甲醇中毒表现、治疗原则
方法注解

酒质安全快检箱 使用说明

  酒质安全包括甲醇与氰化物两项控制指标以及酒精度 (乙醇浓度)的测定。
  甲醇和乙醇在色泽与味觉上没有差异,酒中微量甲醇可引起 人体慢性损害,高剂量时可引起人体急性中毒。我国发生的多次酒类中毒, 都是因为饮用了含有高剂量甲醇(2.4~41.1g/100ml)的工业酒精配制的酒 或是饮用了直接用甲醇配制的酒而引起。甲醇中毒剂量的个体差异较大。国 家卫生部2004年第5号公告中指出:“摄入甲醇5~10ml可引起中毒 (失明),30ml可致死。”如果按某一酒样甲醇含量5%计算,一次饮入 100ml(约二两酒),即可引起人体急性中毒。国家食品卫生标准规定:以 100%酒精度计,以粮谷为原料的蒸馏酒或配制酒中甲醇含量应≤0.6g/L;其 他应≤2g/L。
  蒸馏酒中的氰化物来源于异常原材料的混入或污染以及投毒 等。国家食品卫生标准规定:以100%酒精度计,蒸馏酒或配制酒中氰化物 的含量应≤8mg/L。
  本快检箱,酒醇速测仪适用于甲醇急性中毒剂量(甲醇含量 超过1%)的现场快速测定。甲醇速测盒适用于微量甲醇的快速测定。氰化 物速测管适用于酒中氰化物的快速检测。

甲醇的快速检测
方法一、酒醇仪测定法
方法编号:CDC-1071

1 适用范围: 本方法适用于蒸馏酒(又称白酒或烧酒)中甲醇急性中毒剂量的现场快速测定。既适用于80度以下蒸馏酒或配制酒中甲醇含量超过1%(0%~60%范围内)或2%(60%~80%范围内)时的快速测定。

2 方法原理: 在20℃时,水的折光率为1.3330,随着水中乙醇浓度的增加其折光率有规律地上升,当甲醇存在时,折光率会随着甲醇浓度的增加而降低,下降值与甲醇的含量成正比。按照这一现象而设计制造的酒醇含量速测仪,可快速显示出样品中酒醇的含量。当这一含量与玻璃浮计(酒精度计)测定出的酒醇含量出现差异时,其差值即为甲醇的含量。在20℃时,可直接定量;在非20℃时,采用与样品相当浓度的乙醇对照液进行对比定量。

3 检测试材
3.1中卫牌酒醇含量速测仪。玻璃浮计。量筒。非20℃环境操作时需要乙醇对照液。

4 在环境温度20℃时操作方法及结果计算
4.1 按仪器使用说明操作。
4.2 取酒样5~7滴放在检测仪棱镜面上,缓缓合上盖板。读取视场明暗分界线处所示读数,即为乙醇百分含量。重复操作几次,使读数稳定。
4.3 用精确度1%以上的玻璃浮计测定样品中的酒精百分度。即取1个洁净的100mL的量筒或透明的管筒,慢慢地将酒样倒入到容器中三分之二处,慢慢地放入玻璃浮计(不得与容器壁和底接触),用手轻按玻璃浮计上方,使其在所测读数上下三个分度内移动,稳定后读取弯月面下酒精度示值。
4.4 结果计算
甲醇含量(%)= 玻璃浮计测定读数(%)- 酒醇仪测定读数(%)

5 在环境温度非20℃时操作方法及结果计算
5.1.首先用玻璃浮计测试样品的酒精度数后,可以根据酒精温度浓度换算表 找到一个在20℃时配制成的与其相等的乙醇对照液,用玻璃浮计测试这一对照 液是否与样品酒精度数相等或相近在±1度以内,如果超出±1度,改用临近度 数的对照液再测, 直至找到一个与样品酒精度数相等或相近在±1度以内的乙醇对照溶液。
5.2 用酒醇仪分别测试样品和选中的对照液的醇含量, 如果样品读数低于对照液读数,其差值即为甲醇的百分含量 (注意加减先前用玻璃浮计测试对照液时±1度以内的度数)。

6 注意事项
6.1 当样品溶液的酒醇仪读数大于对照溶液酒醇仪读数时, 可判定样品不是蒸馏酒,其甲醇含量可用甲醇速测盒来检测。
6.2 当样品溶液的酒醇仪读数小于对照溶液酒醇仪读数2%以上时, 可判定样品中甲醇含量,读数差值较小难以判断时, 可用甲醇速测盒来检测。
6.3 新配制的乙醇对照液,尤其是高浓度对照液化学结构不够稳定, 溶液放置一周后可达相对稳定状态。

方法二、速测盒测定法
方法编号:CDC-1081

1 适用范围:
本方法适用于蒸馏酒或配制酒中甲醇含量的现场快速测定。

2 检测意义:
甲醇和乙醇在色泽及味觉上没有差异,酒中微量甲醇可引起人体慢性损害; 高剂量时可引起人体急性中毒,轻者失明,重者丧生。

3 操作方法
3.1 将离心管插在速测盒盖上的圆孔中,将酒样滴加到离心管中0.1ml刻度线处,加入6滴A试剂,静置5~10分钟,加入5滴B试剂,轻轻摇动使溶液混匀,等溶液完全退色后,加入1滴C试剂,加入15滴D试剂,静置,5分钟后10分钟内与比色卡比对,找出相同或相近的色阶,读取色阶上标示的甲醇含量数值g/L。
3.2 用酒精度计测量样品酒精度数或读取样品标签标示酒精度数。

4结果判断: 酒中甲醇的限量标准是以100%酒精度计算, 当读取了色阶上标示的甲醇含量后,应根据样品酒精度, 换算出100%酒精度时所相当的甲醇含量。 比如读取的色阶上标示的甲醇含量约为0.6g/L, 样品的酒精度为50%,换算(0.6g/L÷50%) 后此样品的甲醇含量约为1.2g/L。
国家标准规定: 以100%酒精度计,以粮谷为原料的蒸馏酒或配制酒中甲醇含量应≤0.6g/L; 其他应≤2g/L。

5注意事项
5.1 所用试剂为氧化还原及酸性溶液,操作时应戴防护眼镜; 沾到皮肤上时,立即用清水冲洗。
5.2 对于甲醇含量超标的样品应重复测试,有条件时送实验室精确定量。

6 试剂有效期: 避光常温保存,有效期一年,生产日期见包装处。

7 速测盒配置: A、B、C、D试剂各1瓶,比色卡1张,塑料吸管、离心管各25支。

酒中氰化物的快速检测
(酒中氰化物速测管使用说明) 方法编号:CDC-1082

1.适用范围: 本方法适用于蒸馏酒或配制酒中氰化物的快速筛查半定量检测。 检出限0.1mg/L。国家标准规定, 蒸馏酒或配制酒中氰化物的含量应≤8mg/L。

2.检测意义: 蒸馏酒中的氰化物来源于异常原材料的混入或污染以及投毒等。

3.操作方法: 取约1ml的酒样加入到装有固体试剂的1.5ml试管中, 上下振摇50次后,3~5分钟时观察试管溶液颜色变化, 并与对照色卡比对,找出与色卡相同或相近的色阶, 读取色阶上标示的氰化物的含量mg/L。

4.结果计算: 酒中氰化物的限量标准是以百分之百乙醇(酒精)计, 当读取了色阶上标示的氰化物的含量后,应根据样品乙醇含量, 换算出百分之百乙醇时所相当的氰化物含量。 比如测试20131011_135645-2样品的乙醇含量(酒精度)为40%, 读取的色阶上标示的氰化物的含量约为3mg/L, 换算后此样品的氰化物含量大概为7.5mg/L。

5.说明
5.1试管中的试剂为饱和量,样品加入后不会全部溶解。
5.2试剂质量控制:取含有0.5、1.0、2.0、4.0mg/L的氰化物酒样1ml, 分别加入到试管中进行操作,所显颜色应与对照卡色阶相同或相近。
5.3试剂保存:阴凉干燥处保存,有效期见包装标示。
5.4包装规格:速测管20只/包,对照色卡一片。

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