第886章 好菜出锅
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然而这才是这场好戏的真正开场。
楚良将切好的白菜丝全都搁在了盘子里,旁边大盆接了一盆清水,把白菜丝全部都是放入了水中泡着,稍稍捻了一点点的细细的盐末洒进了水中,一番搅拌之后,又是倒了少许的醋在其中,便是搁在旁边不管了。
白菜这个东西,虽说的确用到底时候比较多,但是实际上,却也没有那么多的讲究,无非也就是几个做法,要么炒,要么熬,要么炖。
当然,不管是怎样做,白菜到底说来只能算是一种配菜,作为主要食材单独成为一道菜出锅然后端上桌的机会还是比较少的。
所以往往都只是切好了,一般来说都是不需要洗的,菜叶一层一层都是包好了的,所以外面一层去掉之后,里面的都是很干净的。
但是像是楚良这样还要用水加上盐和醋泡着的做法,倒是真的让人眼前一亮。
原本后厨里还是有几个人手里在忙活着别的事情的,但是此时却都把事情搁在了一边,纷纷都是聚精会神的看着楚良的一举一动。
楚良顺手捡起来几根葱,几块姜,又是抓起来一把蒜,纷纷都是丢在了案板之上,只是轻轻的看了一眼,便是动起了手里的菜刀。
上述的三样调味用的食材,不管是哪一种,去皮的工作还都是挺繁琐的。
可是在楚良的手中,却根本没有体现出来一丁点儿的繁琐,只见他手中的菜刀晃了几下,皮跟肉都是分开了,安静的各自躺着一堆。
几个香格里拉用重金聘请回来的大厨,在一旁静静的看着楚良的一举一动,同时也是为楚良的这番举动而感到惊讶不已,彼此交头接耳的说着些什么,但是别人都听不清。
不过楚良的这一手刀法惊艳到了所有人,已经是必然的事情了。
宋雪芳也是第一次认真的看楚良做饭,全程都是惊讶的长大了嘴巴,还要用手捂住,美眸之中流转的全都是讶然之色。
这样的刀法其实也不是没见过,所有人都在什么类似于食神之类的电影当中见过,但是现实生活之中?
反正最起码宋雪芳是第一次。
陆少霆跟秦兆旭也是惊呆了,看着持刀的楚良,单手负在身后,那模样倒是真的有几分食神的样子。
“没关系,不用担心,没有什么事情是钱解决不了的,放心吧。”
“嗯,我知道,不过我就怕这小子……算了,没事儿。”
两人彼此互相安慰,但是心里也是总感觉到一丝丝的不安。
“啪!”
灶台点火,楚良等到锅里的水分被蒸干之后,滴入了三滴牛油,接着又是倒入了少许的花生油,一股子浓郁的香味也是在整个后厨飘散开来。
旁边也是有厨子手疾眼快的打开了抽烟机,一会儿菜下锅肯定会有油烟的,但是不能让这些油烟留在后厨里吧?
等到油锅烧开了之后,楚良不慌不忙的先是将手里的葱姜都是搁在了锅里细细的
翻炒,却迟迟都没有要把白菜下锅的意思。
爆葱花的味道很好闻,同样,加入了生姜跟蒜瓣之后的味道非但没有因此打什么折扣,反而更是有种锦上添花的意思。
“差不多了,要是还不炒菜的话,这些佐料都要烤糊了,那味道就完全变了啊。”
“而且算算时间,现在也快到了火候的极限时间了,再这样下去,就算是不糊,也不可能再起到增添味道的功能了,反而会拉低食材的口感。不过看这小子的刀法应该不是外行啊,按理说……”
这边议论的这些话还没有说完呢,那边楚良却有了新的动作,关掉了手中的火,旁边另起了一锅,锅里添上油,转回头又看了一眼,似乎没有找到自己满意的食材。
眼前没有,楚良就开始在整个厨房开始四处搜罗,锅里的油都开了半天了,但是出来那个仍旧没有找到自己需要的东西。
一旁的大厨终于有人看不下去,喊了一声。
“喂,小子,你真的会做饭吗?油开八成便是最合适的油温了,而且,像你这样开着油锅漫无目的的找下去,锅会糊掉的。”
闻言,楚良身形一顿,回过神来看了他一眼,问道:“你们这里,有什么新鲜的小螃蟹吗?或者是虾米也可以,要新鲜的。”
大厨的脸色不太好看,好歹自己也算是在宁杭市知名的厨子,再加上是香格里拉重金聘请来的,这份自傲肯定是有的。
他的话,普通的厨子听了都是像是众僧闻经般重视,可是眼前这小子,竟然丝毫不将他的话当回事,反而还问他这样没有技术含量的事情。
冷哼一声,傲娇的转过头去,对于楚良的这番话,选择了不理睬。
场面一下子有些僵了下来,大厨没有回答,倒是有别的人给楚良指了指方向。
“谢了。”
不过,这哪里是什么小虾米,分明就是一大盆大虾。
皱了皱眉头,楚良显然有些不太满意,但聊胜于无,伸出手抓了几只大虾,回来之后油锅都已经滚沸了半天了,赶紧将大虾丢了进去。
旁边锅子重新开火,他将其中已经炒好的葱姜蒜单独盛出来,换了一口锅,这回放得却是精炼橄榄油,盆中的水倒干净,等到油七成熟之后,也是将白菜一股脑的都是倒进了锅里,轻轻翻炒。
葱姜蒜入锅,大虾丢在一旁,却将锅里的油均匀的洒在了白菜上,接着又是各种不同的佐料,两滴香油,生抽,调料之复杂。
那迅捷的手法,看得人眼花缭乱的,根本都分不清他到底放了什么。
但是,有一样能够看得清楚,楚良始终都没有动过盐、醋、辣椒这三样。
一股子香气随着时间一分一秒的过去,而开始从锅子里飘出来了,楚良抱着手臂,挥动着手中的炒勺,前后只不过短短五六分钟,便是将火关掉,轻轻的掂起了勺来。
锅里的菜被高高抛起,楚良转身抓过一只盘子,稳稳的接住,就连一滴油都没有洒落在地上!
然而这才是这场好戏的真正开场。
楚良将切好的白菜丝全都搁在了盘子里,旁边大盆接了一盆清水,把白菜丝全部都是放入了水中泡着,稍稍捻了一点点的细细的盐末洒进了水中,一番搅拌之后,又是倒了少许的醋在其中,便是搁在旁边不管了。
白菜这个东西,虽说的确用到底时候比较多,但是实际上,却也没有那么多的讲究,无非也就是几个做法,要么炒,要么熬,要么炖。
当然,不管是怎样做,白菜到底说来只能算是一种配菜,作为主要食材单独成为一道菜出锅然后端上桌的机会还是比较少的。
所以往往都只是切好了,一般来说都是不需要洗的,菜叶一层一层都是包好了的,所以外面一层去掉之后,里面的都是很干净的。
但是像是楚良这样还要用水加上盐和醋泡着的做法,倒是真的让人眼前一亮。
原本后厨里还是有几个人手里在忙活着别的事情的,但是此时却都把事情搁在了一边,纷纷都是聚精会神的看着楚良的一举一动。
楚良顺手捡起来几根葱,几块姜,又是抓起来一把蒜,纷纷都是丢在了案板之上,只是轻轻的看了一眼,便是动起了手里的菜刀。
上述的三样调味用的食材,不管是哪一种,去皮的工作还都是挺繁琐的。
可是在楚良的手中,却根本没有体现出来一丁点儿的繁琐,只见他手中的菜刀晃了几下,皮跟肉都是分开了,安静的各自躺着一堆。
几个香格里拉用重金聘请回来的大厨,在一旁静静的看着楚良的一举一动,同时也是为楚良的这番举动而感到惊讶不已,彼此交头接耳的说着些什么,但是别人都听不清。
不过楚良的这一手刀法惊艳到了所有人,已经是必然的事情了。
宋雪芳也是第一次认真的看楚良做饭,全程都是惊讶的长大了嘴巴,还要用手捂住,美眸之中流转的全都是讶然之色。
这样的刀法其实也不是没见过,所有人都在什么类似于食神之类的电影当中见过,但是现实生活之中?
反正最起码宋雪芳是第一次。
陆少霆跟秦兆旭也是惊呆了,看着持刀的楚良,单手负在身后,那模样倒是真的有几分食神的样子。
“没关系,不用担心,没有什么事情是钱解决不了的,放心吧。”
“嗯,我知道,不过我就怕这小子……算了,没事儿。”
两人彼此互相安慰,但是心里也是总感觉到一丝丝的不安。
“啪!”
灶台点火,楚良等到锅里的水分被蒸干之后,滴入了三滴牛油,接着又是倒入了少许的花生油,一股子浓郁的香味也是在整个后厨飘散开来。
旁边也是有厨子手疾眼快的打开了抽烟机,一会儿菜下锅肯定会有油烟的,但是不能让这些油烟留在后厨里吧?
等到油锅烧开了之后,楚良不慌不忙的先是将手里的葱姜都是搁在了锅里细细的
翻炒,却迟迟都没有要把白菜下锅的意思。
爆葱花的味道很好闻,同样,加入了生姜跟蒜瓣之后的味道非但没有因此打什么折扣,反而更是有种锦上添花的意思。
“差不多了,要是还不炒菜的话,这些佐料都要烤糊了,那味道就完全变了啊。”
“而且算算时间,现在也快到了火候的极限时间了,再这样下去,就算是不糊,也不可能再起到增添味道的功能了,反而会拉低食材的口感。不过看这小子的刀法应该不是外行啊,按理说……”
这边议论的这些话还没有说完呢,那边楚良却有了新的动作,关掉了手中的火,旁边另起了一锅,锅里添上油,转回头又看了一眼,似乎没有找到自己满意的食材。
眼前没有,楚良就开始在整个厨房开始四处搜罗,锅里的油都开了半天了,但是出来那个仍旧没有找到自己需要的东西。
一旁的大厨终于有人看不下去,喊了一声。
“喂,小子,你真的会做饭吗?油开八成便是最合适的油温了,而且,像你这样开着油锅漫无目的的找下去,锅会糊掉的。”
闻言,楚良身形一顿,回过神来看了他一眼,问道:“你们这里,有什么新鲜的小螃蟹吗?或者是虾米也可以,要新鲜的。”
大厨的脸色不太好看,好歹自己也算是在宁杭市知名的厨子,再加上是香格里拉重金聘请来的,这份自傲肯定是有的。
他的话,普通的厨子听了都是像是众僧闻经般重视,可是眼前这小子,竟然丝毫不将他的话当回事,反而还问他这样没有技术含量的事情。
冷哼一声,傲娇的转过头去,对于楚良的这番话,选择了不理睬。
场面一下子有些僵了下来,大厨没有回答,倒是有别的人给楚良指了指方向。
“谢了。”
不过,这哪里是什么小虾米,分明就是一大盆大虾。
皱了皱眉头,楚良显然有些不太满意,但聊胜于无,伸出手抓了几只大虾,回来之后油锅都已经滚沸了半天了,赶紧将大虾丢了进去。
旁边锅子重新开火,他将其中已经炒好的葱姜蒜单独盛出来,换了一口锅,这回放得却是精炼橄榄油,盆中的水倒干净,等到油七成熟之后,也是将白菜一股脑的都是倒进了锅里,轻轻翻炒。
葱姜蒜入锅,大虾丢在一旁,却将锅里的油均匀的洒在了白菜上,接着又是各种不同的佐料,两滴香油,生抽,调料之复杂。
那迅捷的手法,看得人眼花缭乱的,根本都分不清他到底放了什么。
但是,有一样能够看得清楚,楚良始终都没有动过盐、醋、辣椒这三样。
一股子香气随着时间一分一秒的过去,而开始从锅子里飘出来了,楚良抱着手臂,挥动着手中的炒勺,前后只不过短短五六分钟,便是将火关掉,轻轻的掂起了勺来。
锅里的菜被高高抛起,楚良转身抓过一只盘子,稳稳的接住,就连一滴油都没有洒落在地上!