第80章 牛肉粉丝煲
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王小钺待在原地，也是左右为难了起来。
宫家宫怀芳这个丫头倒是精明的很，之前也没少跟着宫师鸣去王小钺的龙港大酒楼蹭饭。
所以此时王小钺要是还按着自己之前的办法来做菜，保证只一口就能尝出来，所以，得想个法子进行创新一下才行。
王小钺一边想着，也一边朝着食材室踱步，思考着看看食材室有什么好的新鲜的食材，好临场发挥一下。
随即，王小钺就看到了食材室冰箱里的牛肉。
早晨的时候，牛肉都快已经用光了，而此时，又多了很多，显然是牛肉上午的时候被玄乐学院的工作人员进行了补充。
王小钺直接就走过去，伸出手，开始感受这些牛肉的材质。
只见，这一次上新的牛肉部位很齐全，有牛腱肉、牛肩肉、前腰脊、肋眼、后腰脊、牛臀肉、菲力、牛肋条。
其中，牛肩肉内含有脂肪，但是又不如菲力（胃部周围）肉肥腻，所以适合切成片进行烤涮，也就是做成串进行烧烤或是牛肉火锅。
前腰脊和肋眼又被称作沙朗，通常在西餐厅里点的沙朗牛排多是指的牛肋眼部位的，该部位除了做牛排之外，还适合烧烤。
不过，在看了一圈之后，王小钺还是挑选了牛里脊肉，富含丰富的蛋白质，而且肉质滑嫩鲜美，紧致富有弹性。
王小钺在拿到了食材室中最好的一块牛里脊肉之后，就已经决定好要做什么菜品料理了，那就是牛肉粉丝煲。
在挑选完牛里脊肉之后，就去了干货区挑选粉丝看，而且挑选了最简单常见的粉丝，看这粉丝品尝包装和生产日期，好像和上次入学考核时候做蚂蚁上树的那个粉丝是同一批次生产的哦！
不过粉丝这种干货，本就对新鲜程度要求不高，只要还在保质期内，就都可以放心的进行食用，不过食材这些，肯定都是越早吃完的好，陈放越久越有韵味的食材毕竟是少数。
香菜、洋葱、桂皮等配料也一应的拿全了，王小钺就回到了厨位上了。
牛里脊肉依然是逆着纹理呈现九十度垂直方向切下去，切成了大块状。
冷水下锅开火，对牛里脊肉块进行焯水处理，在牛里脊肉的浮沫被焯出来后，将牛里脊肉全部的捞出来，过水冲洗干净。
王小钺先将豆瓣细细的切碎，然后取出红辣椒来，也进行切碎的处理。
其实大可不必这么麻烦，直接用郫县豆瓣酱，就可以节省这个步骤，但是王小钺还是自己手工来做香辣豆瓣酱，没办法，外面卖的那些调味品中掺杂了太多的工业香料了。
经常食用会不仅会影响人的身体健康，而且对于那些味觉灵敏的食客们来讲，这种工业香料反倒是刺鼻难闻更难吃的。
王小钺自从被老爹王海骗着吃下了九窍茯苓草之后，味觉就变得更加灵敏了，甚至王小钺怀疑，自己距离那传说的味觉之舌就差了那么一点点。
所以现在任何的食材，只要能够自己动手做出来，王小钺都不会使用现成的已经被工业机器加工好的东西。
因为做菜品料理本身应当是一件快乐的事情，在闻到工业香料之后，王小钺整个人都会变得难受起来。
起锅热油，油温八成热的时候，将切好的豆瓣碎和辣椒碎一并的倒入了锅中进行翻炒，同时切好的姜片和大料也一并放入了其中进行翻炒，煸出香味之后，将焯过水的牛肉倒入锅中。
中火继续翻炒，王小钺手中的锅铲不断的搅拌，让牛肉均匀的染上了辣椒的红色，这个时候再倒入适量的开水、料酒和酱油。
洋葱剥掉了外衣之后，就被王小钺整个的扔进去了，连切都没切一刀的。
香菜在去掉了根部洗干净之后，也受到了同样的待遇，被囫囵（完整的）个的扔进了其中。
这里圈一下重点，洋葱和香菜是去腥增香的重要秘诀，也是王小钺一贯的炖肉所用手法。
将锅中的汤带肉全部的倒入高压锅之中，开大火进行炖煮，在上汽之后，再转为小火继续的炖煮。
此时粉丝也提前用冷水进行泡发的步骤。
其实这么短的时间之内，粉丝定然是无法全部泡发跑软的，而王小钺这么做，也是为了让粉丝锅里干巴巴的状态，等下好扔进锅中炖煮。
十五分钟后，高压锅关火，放气后就将锅里的炖牛肉倒入了砂锅之中。
被泡到半软的粉丝也简单的冲洗一下后，就加入到了砂锅煲之中了。
继续开火进行炖煮，在粉丝软了之后，才加入适量的盐和胡椒粉进行调味，最后将切好的小葱花碎洒在上面进行点缀。
一份完美的牛肉粉丝煲就完成了。
其实若是不喜欢粉丝，将粉丝换成宽粉也是可以的，而且比起来粉丝，宽粉也更加容易吸收掉汤汁，但是那都是王小钺之前的做法了。
这次有宫怀芳在，所以王小钺就将原本应当放进去的宽粉食材替换成了粉丝，而在味道上面，也做了极大的改观，先前的牛肉宽粉煲偏麻辣口的，但是这次的牛肉粉丝煲却是偏香辣的。
王小钺在做好之后，也是看向了周围的其他伙伴。
付宁和其他三个组内的男孩子也都极为认真的样子，看来，他们都想进学生会呀。
看到这一幕，王小钺也是摇了摇头，进去学生会，是福，也是祸，福祸不可说。
而这一世，王小钺还没想好，自己接下来，要在这玄乐学院之中怎么走。
而且复仇也是必要的，在来到玄乐学院之后，王小钺突然就有一些迷茫了起来，本来是想以玄乐学院为新的起航，在这里闪亮自己，然后重新的回到厨神位置上，并参加厨神巅峰赛。
完成自己未竟的愿望，可是现在，王小钺突然发现，自己前世一心扑在料理上，也错过了学院中不少有趣的事，此番重生，为何不好好停下来体会一把自己从未有过的乐趣呢？
正在王小钺思考的时候，付宁等人也都做好了自己的菜品料理。
只见他们其他四人分别做了熊掌豆腐、干锅香辣虾、三宝烩牛和千张肉卷。
【作者题外话】：我决定了！
明天的午饭就是千张肉卷了~
呲溜呲溜~真香！
王小钺待在原地，也是左右为难了起来。
宫家宫怀芳这个丫头倒是精明的很，之前也没少跟着宫师鸣去王小钺的龙港大酒楼蹭饭。
所以此时王小钺要是还按着自己之前的办法来做菜，保证只一口就能尝出来，所以，得想个法子进行创新一下才行。
王小钺一边想着，也一边朝着食材室踱步，思考着看看食材室有什么好的新鲜的食材，好临场发挥一下。
随即，王小钺就看到了食材室冰箱里的牛肉。
早晨的时候，牛肉都快已经用光了，而此时，又多了很多，显然是牛肉上午的时候被玄乐学院的工作人员进行了补充。
王小钺直接就走过去，伸出手，开始感受这些牛肉的材质。
只见，这一次上新的牛肉部位很齐全，有牛腱肉、牛肩肉、前腰脊、肋眼、后腰脊、牛臀肉、菲力、牛肋条。
其中，牛肩肉内含有脂肪，但是又不如菲力（胃部周围）肉肥腻，所以适合切成片进行烤涮，也就是做成串进行烧烤或是牛肉火锅。
前腰脊和肋眼又被称作沙朗，通常在西餐厅里点的沙朗牛排多是指的牛肋眼部位的，该部位除了做牛排之外，还适合烧烤。
不过，在看了一圈之后，王小钺还是挑选了牛里脊肉，富含丰富的蛋白质，而且肉质滑嫩鲜美，紧致富有弹性。
王小钺在拿到了食材室中最好的一块牛里脊肉之后，就已经决定好要做什么菜品料理了，那就是牛肉粉丝煲。
在挑选完牛里脊肉之后，就去了干货区挑选粉丝看，而且挑选了最简单常见的粉丝，看这粉丝品尝包装和生产日期，好像和上次入学考核时候做蚂蚁上树的那个粉丝是同一批次生产的哦！
不过粉丝这种干货，本就对新鲜程度要求不高，只要还在保质期内，就都可以放心的进行食用，不过食材这些，肯定都是越早吃完的好，陈放越久越有韵味的食材毕竟是少数。
香菜、洋葱、桂皮等配料也一应的拿全了，王小钺就回到了厨位上了。
牛里脊肉依然是逆着纹理呈现九十度垂直方向切下去，切成了大块状。
冷水下锅开火，对牛里脊肉块进行焯水处理，在牛里脊肉的浮沫被焯出来后，将牛里脊肉全部的捞出来，过水冲洗干净。
王小钺先将豆瓣细细的切碎，然后取出红辣椒来，也进行切碎的处理。
其实大可不必这么麻烦，直接用郫县豆瓣酱，就可以节省这个步骤，但是王小钺还是自己手工来做香辣豆瓣酱，没办法，外面卖的那些调味品中掺杂了太多的工业香料了。
经常食用会不仅会影响人的身体健康，而且对于那些味觉灵敏的食客们来讲，这种工业香料反倒是刺鼻难闻更难吃的。
王小钺自从被老爹王海骗着吃下了九窍茯苓草之后，味觉就变得更加灵敏了，甚至王小钺怀疑，自己距离那传说的味觉之舌就差了那么一点点。
所以现在任何的食材，只要能够自己动手做出来，王小钺都不会使用现成的已经被工业机器加工好的东西。
因为做菜品料理本身应当是一件快乐的事情，在闻到工业香料之后，王小钺整个人都会变得难受起来。
起锅热油，油温八成热的时候，将切好的豆瓣碎和辣椒碎一并的倒入了锅中进行翻炒，同时切好的姜片和大料也一并放入了其中进行翻炒，煸出香味之后，将焯过水的牛肉倒入锅中。
中火继续翻炒，王小钺手中的锅铲不断的搅拌，让牛肉均匀的染上了辣椒的红色，这个时候再倒入适量的开水、料酒和酱油。
洋葱剥掉了外衣之后，就被王小钺整个的扔进去了，连切都没切一刀的。
香菜在去掉了根部洗干净之后，也受到了同样的待遇，被囫囵（完整的）个的扔进了其中。
这里圈一下重点，洋葱和香菜是去腥增香的重要秘诀，也是王小钺一贯的炖肉所用手法。
将锅中的汤带肉全部的倒入高压锅之中，开大火进行炖煮，在上汽之后，再转为小火继续的炖煮。
此时粉丝也提前用冷水进行泡发的步骤。
其实这么短的时间之内，粉丝定然是无法全部泡发跑软的，而王小钺这么做，也是为了让粉丝锅里干巴巴的状态，等下好扔进锅中炖煮。
十五分钟后，高压锅关火，放气后就将锅里的炖牛肉倒入了砂锅之中。
被泡到半软的粉丝也简单的冲洗一下后，就加入到了砂锅煲之中了。
继续开火进行炖煮，在粉丝软了之后，才加入适量的盐和胡椒粉进行调味，最后将切好的小葱花碎洒在上面进行点缀。
一份完美的牛肉粉丝煲就完成了。
其实若是不喜欢粉丝，将粉丝换成宽粉也是可以的，而且比起来粉丝，宽粉也更加容易吸收掉汤汁，但是那都是王小钺之前的做法了。
这次有宫怀芳在，所以王小钺就将原本应当放进去的宽粉食材替换成了粉丝，而在味道上面，也做了极大的改观，先前的牛肉宽粉煲偏麻辣口的，但是这次的牛肉粉丝煲却是偏香辣的。
王小钺在做好之后，也是看向了周围的其他伙伴。
付宁和其他三个组内的男孩子也都极为认真的样子，看来，他们都想进学生会呀。
看到这一幕，王小钺也是摇了摇头，进去学生会，是福，也是祸，福祸不可说。
而这一世，王小钺还没想好，自己接下来，要在这玄乐学院之中怎么走。
而且复仇也是必要的，在来到玄乐学院之后，王小钺突然就有一些迷茫了起来，本来是想以玄乐学院为新的起航，在这里闪亮自己，然后重新的回到厨神位置上，并参加厨神巅峰赛。
完成自己未竟的愿望，可是现在，王小钺突然发现，自己前世一心扑在料理上，也错过了学院中不少有趣的事，此番重生，为何不好好停下来体会一把自己从未有过的乐趣呢？
正在王小钺思考的时候，付宁等人也都做好了自己的菜品料理。
只见他们其他四人分别做了熊掌豆腐、干锅香辣虾、三宝烩牛和千张肉卷。
【作者题外话】：我决定了！
明天的午饭就是千张肉卷了~
呲溜呲溜~真香！